Mūsdienu steidzīgajā ritmā saimnieces arvien biežāk meklē receptes, kas neprasa stundām ilgu stāvēšanu pie plīts, taču sniedz izsmalcinātu rezultātu.
Daudzi desertu cienītāji piekritīs, ka tieši vieglas un gaisīgas tekstūras ir tās, kas vislabāk noslēdz svētku maltīti, neradot smaguma sajūtu. Izrādās, ka populārais šokolādes un kafijas suflē, ko esam pieraduši redzēt kafejnīcu vitrīnās, ir pa spēkam ikvienam, kuram mājās atrodama paka piena un nedaudz želatīna.
Šī deserta burvība slēpjas tā vienkāršībā – nav nepieciešama ne cepeškrāsns, ne sarežģītas konditorejas prasmes. Pieredzējuši kulināri norāda, ka galvenais panākumu atslēga ir sastāvdaļu temperatūra un pacietība, ļaujot masai kārtīgi sastingt.
Kas nepieciešams gaisīgam rezultātam?
Lai pagatavotu šo gardumu, vajadzēs pavisam ikdienišķus produktus, ko var iegādāties jebkurā piemājas veikalā. Pamatu veido aptuveni 250 mililitri piena un viena paciņa (10 grami) ātri šķīstošā želatīna. Garšas intensitātei būs vajadzīgas divas tējkarotes šķīstošās kafijas un ēdamkarote kakao pulvera, savukārt saldumam – aptuveni trīs ēdamkarotes cukura, ko katrs var pielāgot savām vēlmēm.
Deserta struktūru nodrošina 180 grami mīkstā biezpiena. Noslēgumam un dekorēšanai lieliski noderēs viena tāfelīte tumšās šokolādes. Speciālisti iesaka izvēlēties kvalitatīvu šokolādi ar augstu kakao saturu, jo tieši tā piešķirs desertam nepieciešamo raksturu un patīkamu rūgtumu, kas tik labi sader ar kafijas aromātu.
Sagatavošanas darbi un svarīgākie soļi
Viss sākas ar želatīna sagatavošanu. To ieber nelielā trauciņā un pārlej ar nelielu daudzumu auksta piena – pietiks ar aptuveni 50 mililitriem. Atstājot to uz dažām minūtēm uzbriest, var pievērsties pārējām sastāvdaļām. Pārējo pienu lej katliņā, pievieno cukuru, kafiju un jau uzbriedušo želatīnu.
Lasi vēl: Meklējat ideju 8. martam: sātīga un koša uzkoda, kas pārsteigs visas dāmas
Šajā brīdī ir būtiski ievērot vienu noteikumu: masu drīkst karsēt tikai līdz aptuveni 60 vai 70 grādu temperatūrai. To nekādā gadījumā nedrīkst uzvārīt, jo vārīšanās procesā želatīns zaudē savas saistīšanās īpašības, un deserts vienkārši nesastings. Masu nepieciešams rūpīgi maisīt, līdz viss cukurs un želatīns ir pilnībā izkusis, veidojot viendabīgu, aromātisku šķidrumu.
Kā panākt nevainojamu konsistenci?
Kamēr piena masa dziest, citā traukā sajauc mīksto biezpienu ar kakao pulveri. Ja ir vēlme pēc īpaši zīdainas tekstūras, biezpienu var papildus sablendēt vai izberzt caur sietu, lai nebūtu neviena kunkulīša. Kad tas paveikts, biezpiena masā lēnām iemaisa silto kafijas un piena maisījumu.
Kad masa ir gatava un kārtīgi izmaisīta, to lej formā. Tie var būt gan nelieli porciju trauciņi, gan viena lielāka veidne. Formu liek ledusskapī, un parasti pietiek vien ar pusstundu, lai suflē kļūtu stingrs un gatavs pasniegšanai.
Noslēdzošais akcents: dekorēšana
Pirms pasniegšanas desertu uzmanīgi izņem no formas. Lai to būtu vieglāk izdarīt, veidni uz dažām sekundēm var iemērkt karstā ūdenī. Pēdējais solis ir šokolādes glazūra. Šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē. Kad tā nedaudz atdzisusi, bet joprojām ir tekoša, to pārlej gatavajam suflē.
Lasi vēl: Kāpēc pirms došanās prom ir vērts uz mirkli apsēsties: senais rituāls, kas joprojām strādā
Ja nav vēlēšanās darboties ar šokolādes kausēšanu, pastāv arī vienkāršākas alternatīvas. Deserts izskatīsies ļoti eleganti, ja to vienkārši pārkaisīs ar nelielu daudzumu kakao pulvera vai izrotās ar svaigām ogām, piemēram, avenēm vai krūmellenēm, kas piešķirs patīkamu svaigumu.
